La mousse au chocolat des Lulus 

Ma recette facile du moment c’est la mousse au chocolat. Je l’ai retrouvée au hasard de mes rangements récents dans un de mes cahiers de recettes! 

Grand plaisir pour les filles et pour toute la famille de la redécouvrir! 
Pour réaliser 6-7 petits ramequins de mousse au chocolat des Lulus, il faut prévoir:

– 200 grammes de chocolat noir (j’utilise les pistoles icôniques de Valhrona – fort fort fort en chocolat Guanaja 70% de cacao, plus d’infos ici)

– 5 œufs (à température ambiante)

– 40 grammes de beurre doux

– 25 grammes de sucre semoule 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes doucement. 

Séparer les blancs des jaunes. 

Battre les blancs en neige bien fermes après y avoir ajouté une pointe de sel. 

Une fois le mélange chocolat/beurre fondu, y ajouter le sucre et les 5 jaunes d’œuf. 

Mélanger à la maryse pour obtenir une pâte bien homogène. 

Incorporer ensuite doucement les blancs au mélange chocolaté en prenant soin de ne pas casser les blancs. 

Placer la mousse dans des petits ramequins. 

Réserver au réfrigérateur une nuit pour une mousse bien compacte et bien ferme. Pour une mousse plus légère, plus aérée, ne laisser refroidir que 6 à 8 heures et déguster!

 😋 miam 😋 


Dans mon ramequin préféré illustré par Nathalie Choux 

Le Granola des Lulus

Il y a quelques temps nous changions nos petits déjeuners pour le Miam-o-fruit. Un petit déjeuner à base de fruits, de graines… On adore, mais nous avons envie de changement, donc depuis quelques semaines, nous testons une nouvelle recette vraiment chouette, même les filles l’adorent! Le matin, nous dégustons un bol de fromage blanc avec une cuillère de miel et du granola!

Le granola, qu’est-ce que c’est? Un mélange de flocons d’avoine et de graines (fruits à coques) légèrement grillé au four. Chez les Lulus, on adore!

Ingrédients

  • 200g de flocons d’avoine
  • 200g de fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix du brésil, noix de cajou) concassées dans le bol avec un pilon
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille

La recette

Préchauffez le four, chaleur tournante à 150°.

Commencez par concasser dans un grand bol les fruits à coques, l’idée est de les réduire en petits morceaux, mais pas en poudre (donc on évite d’utiliser le mixeur qui fait plutôt de la poudre que des morceaux!)

Mélangez ensuite les flocons d’avoine et les fruits à coques en morceaux. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop d’érable et 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille. Bien mélangez le tout.

Étalez uniformément sur une feuille en silicone sur une plaque qui va au four.

Laissez dorer au four 10 minutes, puis mélangez grossièrement pour que le granola grille uniformément. Remettez au four pour 10 minutes et reproduire la même manoeuvre 3 fois.

Après 30 minutes, remettez enfin au four pour 5 minutes (donc 35 minutes de cuisson au total).

Laissez refroidir sur la plaque et conservez ensuite dans un contenant en verre.

MIAM!

Une autre idée de recette de Granola ici

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notre apéro de rentrée 

La rentrée est passée, mais j’ai envie que l’été dure, de prolonger un peu plus encore la liberté des vacances, les soirées qui s’étirent en longueur autour d’un apéro et des discussions sans fin.

Cet été nous avons redécouvert les rillettes de notre amie d’enfance. Une recette toute simple mais que nous aimons beaucoup. Chez nous, les petits comme les grands l’adorent! Nous réalisons cette recette régulièrement depuis notre retour à Paris pour nous sentir encore en vacances, juste un peu encore …

Ingrédients:

– une boîte de rillettes de thon (à l’huile ou nature)

– une boîte de fromage frais type St Moret

– le jus d’un demi citron

– un bouquet de ciboulette ciselée

– un peu de crème fraîche épaisse (c’est mon ajout personnel, ça rend la texture des rillettes plus onctueuse)

Réalisation:

On émiette le thon, on y ajoute le fromage, on écrase le tout à la fourchette.

On ajoute ensuite le jus de citron, la crème fraîche et on termine par la ciboulette ciselée.

On place les rillettes au frigo une heure avant de servir!

Pour les grands, on en fait des petites tartines sur du pain de campagne; pour les petits, pas besoin de pain, nos filles adorent dévorer ces rillettes à la cuillère!

Une recette iranienne

Une petite recette de printemps découverte grâce à une amie iranienne.

il s’agit du « Mast o khiar », pour simplifier je dirais que c’est un peu comme un tzatziki avec son petit côté frais et vert que j’adore, mais avec en plus un mélange sucré salé apporté par les raisins et l’oignon rouge (qui est assez doux).

Je partage cette recette, qui fonctionne très bien pour un apéro-dinatoire, on sauce simplement avec du bon pain. miam!

Les ingrédients:

  • 2 pots de yaourt grec
  • 1 concombre
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 poignées de raisin sec
  • 1 poignée de noix concassées en petits morceaux
  • de l’aneth
  • des feuilles de basilic
  • des feuilles de menthe
  • de l’ail en poudre
  • sel

La recette:

On épluche le concombre et on l’épépine. Au mixeur on le râpe finement (comme des carottes râpées). On fait la même chose avec l’oignon (éplucher et râper finement au mixeur).

On mélange dans un petit saladier les 2 pots de yaourt grec, le concombre, l’oignon auquel on ajoute les raisins, les noix et les herbes finement ciselées.

On saupoudre ensuite un peu d’ail et on ajuste l’assaisonnement avec le sel en fonction de son goût.

Le Mast-o-khiar se place au réfrigérateur quelques heures pour être dégusté bien frais.

Bon appétit!

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Une histoire de pommes

Depuis que Madame Craie nous a offert le plus chouette des cadeaux (dont je rêvais secrètement depuis des mois), c’est à dire: ce pèle-pomme de compétition,  on n’arrête plus de manger des pommes chez les Lulus.

Des pommes sous toutes leurs formes!

Des pommes en morceaux; Les filles se battent littéralement pour savoir qui utilisera le pèle-pomme, c’est assez drôle à voir (pour la variété, nous avons opté pour les « Juliet » – bio).

Des pommes en compote; Le pèle-pomme nous simplifie bien la vie aussi. (Pour la variété, on choisit plutôt des « Canada »)

Et bien sûr, des pommes en tarte!

Ce weekend j’avais envie de tester cette sublime recette,  mais pas le temps de m’atteler à la confection d’un bon caramel alors j’ai juste fait une « tarte aux pommes express » dont voici la recette:

  • un rouleau de pâte feuilletée (chez Picard, c’est la meilleure, je trouve, car elle a un bon goût de beurre. Je la décongèle lentement dès le matin au réfrigérateur pour préparer ma tarte en début d’après-midi)
  • 3 pommes (j’ai pris des pink lady, comme conseillé par « c’est ma fournée », elles sont un peu acidulées et cuisent assez lentement)
  • 1 pomme supplémentaire pour faire une petite compote afin de tapisser le fond de la tarte.
  • un peu de sucre en poudre
  • un peu de beurre doux

La réalisation:

Préchauffez le four à 180 en chaleur tournante.

Étalez la pâte sur votre plaque (sur une plaque qui n’attache pas en silicone ou sur du papier de cuisson). Je n’utilise pas de plat, je recroqueville juste un peu les bords de la pâte pour faire un mini rebord. J’enfourne 10 minutes  au four la pâte (on peut utiliser des billes de cuisson pour que la pâte ne gonfle pas).

Je prépare une petite compote avec une pomme, coupée en morceaux, que je fais cuire doucement à feu doux dans une casserole. (Ou alors plus rapidement au micro-ondes)

Je pèle, grâce à mon pèle-pommes, mes 3 pommes et les coupe ainsi en lamelles très fines (à la mandoline, le résultat pourrait être parfait aussi!). On pourra choisir de faire revenir à à la poêle les lamelles de pommes avec un peu de beurre et de sucre pour qu’elles rôtissent avant de passer au four!

Je dispose sur ma pâte, précuite, la compote de pommes et les pommes en lamelles.

Je saupoudre de sucre et j’ajoute quelques morceaux de beurre!

J’enfourne environ 40 minutes à 180 degrés (en surveillant bien la cuisson, les pommes doivent être dorées).

On adore, le croustillant de la pâte feuilletée, l’absence de croûte de la tarte, la douceur de la compote du fond de tarte qui contrebalance bien le côté acidulé des pommes « Pink Lady »!  Miam!

Pour parfaire le tout, ce weekend était le jour de la distribution mensuelle de jus de pommes de notre producteur à l’amap; Accord parfait entre notre tarte au pommes maison et jus de pommes (presque!) du jardin.

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Nos cookies au chocolat!

J’en parle souvent, le blog culinaire de Valérie, c’est ma fournée, est devenu mon repère de recettes! Je ne tente jamais les entremets et autres recettes de pâtisserie qui me demanderaient trop de temps mais j’adore tenter « la pâtisserie du dimanche » qu’elle propose, cakes, gâteaux pour le goûter! Ces dernières semaines, j’ai réalisé, la tarte à l’oignon, la galette des rois (celle d’Olivier Bajard!), plus réussie la deuxième fois que la première car j’ai du ajuster la cuisson dans mon four. Ce weekend j’ai réalisé avec l’aide de ma grande THE recette de cookies au chocolat; Inratable (je pense) et super savoureuse.

La recette est à retrouver ici « The outrageous chocolate cookies »

J’ai hésité à me lancer dans cette recette, car je manque un peu d’équipement et de matières premières aussi, voici les ajustements réalisés:

  • Je n’ai pas encore investi dans du sublime chocolat Valhrona (mais c’est en projet!). J’ai donc utilisé du chocolat pâtissier classique Nestlé en version « corsée » pour que le cacao soit plus concentré (66% je crois).
  • Pour faire des chunks de chocolat, J’ai simplement utilisé ma planche à découper et taillé chaque carré en 4 ou plus avec l’aide d’un couteau.
  • Pour le sucre, je n’ai utilisé que du sucre en cassonade car je n’avais plus que ça!
  • Enfin pour mélanger et blanchir le mélange de pâte comme je n’ai pas de robot je me suis servie d’un batteur (le résultat était parfait même si ma pâte était, je crois, plus épaisse que celle de Valérie, peut-être est ce l’utilisation du sucre cassonade qui crée cela…?)
  • J’ai réalisé moins de cookies que proposé dans la recette, 9 par plaque donc 18 au total. Je les ai sans doute faits plus gros (=cookie monsters!)
  • Je n’ai pas de plaque perforée donc j’ai simplement utilisé ma plaque de four recouverte par du papier suflurisé de cuisson.

J’ai respecté scrupuleusement la durée de cuisson et toutes les autres instructions données.

Et voilà! Tadam! Ils sont vraiment délicieux, coulants à la sortie du four, je les trouve encore meilleurs le lendemain… Encore faut il qu’il en reste!

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Petits cadeaux faits main

Noël approche, dernière ligne droite cette semaine avant les vacances pour les filles. Elles sont fatiguées, nous aussi, nous sommes prêts pour notre petit break familial parisien de quelques jours.

En attendant les vacances, notre Petite a rapporté ce soir de l’école son premier cadeau de Noël fabriqué pour nous avec les animatrices de sa classe. Elle était très excitée de nous le montrer, tout empaqueté dans un joli papier brillant. Nous avons découvert avec plaisir un joli photophore, tout de suite exposé dans la cuisine! j’ai adoré voir la fierté dans ses yeux, son plaisir de recevoir tous nos compliments.

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Depuis le début de l’année scolaire, nous prenons plaisir à la voir grandir chaque jour un peu plus, elle aime de plus en plus passer du temps à l’école. Elle m’a impressionnée par sa capacité à nouer de belles amitiés en quelques semaines seulement. Elle nomme avec plaisir ses amies, Lilas, Roxane, Juliette, Anne-Marie; elle nous raconte ce qu’elle fait chaque jour, pâte à modeler, peinture, histoire contée par la maîtresse. Elle participe aussi à la chorale de sa classe avec entrain…  Nous la sentons à l’aise, c’est génial!

Ma Grande aussi est de plus en plus grande; À l’école, elle a découvert durant ce premier trimestre, une chouette méthode de lecture: Les Alphas. J’essaierai d’en parler plus longuement prochainement, mais Ma Grande se passionne pour les lettres, et je me régale en la voyant commencer à me raconter son apprentissage des lettres, des sons qui sont associés à chaque lettre …

Aujourd’hui nous avons également reçu les photos individuelles des filles prises à l’école, c’est en les voyant que je réalise à quel point nos filles ont grandi au cours des dernières semaines.

Pour clore joliment ce premier trimestre à l’école, nous avons eu envie de remercier toute l’équipe de l’école qui accompagne si bien les filles depuis le mois de septembre: les maîtresses, les Asem, les animatrices, le directeur de l’école et la directrice du centre de loisirs.

J’ai puisé, comme toujours, dans ma mine d’inspiration culinaire: le blog de Valérie « c’est ma fournée » et j’y ai trouvé ce que je cherchais: une belle recette de Truffes facile à réaliser. 

En quelques minutes la ganache était préparée, je l’ai laissé figer au réfrigérateur quelques heures. Puis nous avons mis en place un petit atelier pâtes à modeler pour façonner nos truffes! Un sachet transparent, un morceau de ficelle et un petit peu de masking tape et hop les petits sachets sont prêts à être distribués demain matin!

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