Les cookies « Laura Todd » des Lulus

Depuis la fête de l’école de Ma Grande au mois de juin cette année, j’avais envie de tester une recette de cookies.
Ce jour là, sur le buffet des gâteaux, j’avais mangé un sublime cookie aux pépites de chocolat! J’ai réfléchi à la recette et à ce que j’avais particulièrement aimé dans ce cookie. J’ai trouvé la réponse: Il me rappelait les cookies mangés aux États Unis ou, plus exactement, la « cookie dough » (pâte à cookies crue) que je grignotais pendant que ma mère d’accueil préparait des cookies. Ces cookies sont presque crus même une fois cuits. C’est un peu particulier et en France on les trouve dans le commerce chez Laura Todd.
Au hasard de mes recherches j’ai simplement découvert sur le net que Laura Todd partageait sa recette et je m’y suis attelée!
La seule chose que j’ai changé c’est l’utilisation du sucre Rapadura (dont je parlais déjà dans ma recette du cake aux noix il y a quelques jours!) à la place du sucre cassonade.
Le Rapadura donne aux cookies une drôle de couleur mais au goût ils sont vraiment exquis! Il faut dire qu’avec une tablette entière de beurre salé, ils ne peuvent qu’être fondants…Pour le choix des ingrédients, on peut y ajouter tout ce que l’on veut, la prochaine fois j’essaierai avec des noix. Pour le chocolat j’ai mélangé chocolat noir pâtissier et chocolat au lait pâtissier (que j’ai cassé en petits morceaux à l’aide d’un mortier).
Chez les Lulus tout le monde les a adorés!
Le secret réside principalement dans la cuisson: Dans mon four, 15 minutes à 140 degrés c’était parfait (j’ai fait cuire la seconde fournée 18 minutes et ils étaient un peu moins moelleux!)
Bon appétit !

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