Après une mayonnaise dont Lulu a le secret, il nous restait ce soir un blanc d’oeuf. C’était l’occasion de tester la fabrication de mini-meringues!
J’ai simplement monté le blanc d’oeuf en neige. J’y ai ajouté (en continuant à fouetter au batteur) 60 grammes de sucre semoule.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, j’ai formé des petites boules de blanc d’oeuf sucré et j’ai enfourné 30 minutes dans mon four préalablement préchauffé à 120 degrés.
On obtient des meringues au contour craquant et au cœur fondant.
On peut sans doute obtenir des meringues plus sèches, plus compactes en laissant cuire 10-15 minutes de plus.
Un vrai succès, elles ont été dévorées en quelques minutes par toute la famille Lulu!
À refaire donc, avec une poche à douille (12 mm) pour un joli façonnage en boule.