Recette estivale des Lulus

Avec l’arrivée de l’été, les courgettes ont fait leur grand retour dans notre panier de l’Amap.
Lulu nous a concocté pour l’été une recette de courgettes farcies délicieuses, c’est devenue la recette préférée de toute la famille (ma grande sœur comprise 💕)!
« Les courgettes farcies à la fêta et au chorizo »
ingrédients:
– 4 grosses courgettes rondes.
– 1 barquette de fêta
– 1 bouquet de ciboulette et/ou 1 petit oignon
– 10 cm de chorizo doux.
– un peu de parmesan ( copeaux ou râpé)
La recette:
Couper les chapeaux des courgettes (un peu au dessus de la moitié de la hauteur).
Creuser à l’aide d’une cuillère puis réserver la chair de 3 courgettes. Creuser également un peu les chapeaux.
Ciseler l’oignon et couper le chorizo en petites allumettes. les placer dans la poêle à feu moyen/doux pendant 10 minutes, faire réduire l’oignon et croustiller le chorizo …mais pas trop!
Rajouter la chair des courgettes, préalablement coupée en petits morceaux. faire réduire 15 min à feu moyen.
Faire préchauffer le four à 180 degrés.
Rajouter la fêta et la ciboulette, laisser fondre à feu doux et bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux.
Placer les courgettes dans un plat à gratin.
Remplir chaque courgette du mélange. mettre les chapeaux à côté de chaque courgette côté peau contre le plat et remplir également un peu les chapeaux. Saupoudrer chaque courgette d’un peu de parmesan.
Enfourner pendant 40/45 min a 180. si courgettes plus petites, enfourner seulement 30 min. en fin de cuisson laisser four éteint pendant 10 min.
Replacer les chapeaux pour la déco!
C’est prêt! Vous pouvez les servir seules ou avec du riz.

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