La brioche des Lulus

Le mercredi depuis quelques semaines, c’est atelier pâtisserie chez Les Lulus… C’est en train de devenir un vrai rendez-vous hebdomadaire pour Ma Grande et moi et on adore ça!

Cette semaine nous avons testé la création d’une brioche en nous appuyant sur une recette trouvée sur le site Marmiton.
Pour être vraiment chouette, je conseille d’adapter un peu la recette pour qu’elle soit vraiment top au goût, voici mon adaptation:
La recette de la brioche:
– 450 g de farine (contre 350 g dans la recette d’origine)
– 175 g de beurre
– 1 cuillère à café de sel
– 20 g de levure de boulanger fraîche (contre 40 g dans la recette d’origine)
– 2 cuillères à soupe d’eau fraîche
– 4 oeufs entiers
– 80 g de sucre en poudre (contre 50 g dans la recette d’origine)
– 1 sachet de sucre vanillé (c’est moi qui l’ai rajouté, mais je ne trouve pas qu’on le sente vraiment au goût… il faudrait peut-être tester quelques gouttes de fleur d’oranger!)
La veille au soir, on prépare la pâte pour qu’elle repose toute une nuit au frigo! 

Il faut mélanger la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu, la levure délayée dans l’eau fraîche.

Bien travailler la pâte en la battant (si elle colle, on peut rajouter un peu de farine), elle doit rester bien souple.

On place la pâte dans un récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur pour qu’elle repose toute la nuit! 
Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l’étaler avec un rouleau à pâtisserie. Pour cette première brioche, nous avons décidé de faire une jolie tresse (en faisant 3 petits boudins allongés que l’on a tressés!). Instant très sympa avec Ma Grande, car cela nous a rappelé les ateliers pâte à modeler, vraiment chouette à faire! Par contre, pour la cuisson, cela ne permet pas à la brioche de « monter verticalement » et du coup la brioche est un peu plate, mais tout de même très bonne au goût.
La prochaine fois, j’essaierais de faire cuire la brioche soit dans un moule à cake, en la coupant au préalable en 4 petits pâtons, soit dans un moule à brioche/charlotte en faisant une grosse boule et une petite posée dessus, ce qui donnera un jolie forme à la cuisson (comme expliqué ici!).

Préchauffer le four à 50 degrés puis l’éteindre, enfourner la pâte moulée en forme de tresse (ou moulée dans le moule de votre choix) dans le four éteint pour qu’elle puisse lever dans un endroit tiède environ une heure.
Sortir la pâte du four et la badigeonner avec un jaune d’oeuf au pinceau (ou au doigt si vous n’avez pas de pinceau!)

Préchauffer le four à 180 degrés, enfourner ensuite la pâte pendant 25 minutes. 
Sortir la brioche une fois qu’elle est bien dorée.
Nous on adore déguster la brioche tiède avec du nutella, miam et re-miam! Mais, pour la période des fêtes, je pense que cette brioche serait parfaite utilisée comme toast pour le foie gras (en ne mettant que 50g de sucre pour faire la pâte!)
Recette librement adaptée de la recette marmiton trouvée ici.
photo 1
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